Grand vin du terroir - Cuvée Jazz in Marciac - blanc sec (2013)

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Depuis 1978, Plaimont s'associe au festival Jazz In Marciac pour offrir ensemble un évènement musical à l'envergure internationale, où se mêlent artistes du monde et vignerons de Saint Mont. La cuvée Jazz In Marciac célèbre ce partenariat gersois et révèle la richesse des plus belles parcelles de territoire.

VINIFICATION ET ELEVAGE

La vinification, réalisée en cuves commence par une macération pelliculaire à froid des raisins vendangés le matin. Le pressurage pneumatique s'effectue lentement sans rebêchage pour préserver la pureté des jus de goutte. La fermentation alcoolique s'effectue à 19°C après un débourbage léger.
L'élevage sur lies fines durant 6 mois consiste en une remise en suspension des lies par brassage en cuve et batonnage en barriques.

DEGUSTATION

La robe est jaune pâle aux reflets argents. Le nez marie des notes d'agrumes et d'acacia. La bouche s'exprime sur du gras, de la longueur et une belle complexité réveillée par une agréable fraicheur en finale. Un vin au potentiel certain.

ACCORDS METS-VIN

Cette grande cuvée de Saint Mont blanc s'accordera bien avec une truite meunière, ou un filet de limande à l'estragon. Après quelques années de maturité, il accompagnera volaille, ris de veau et fromages affinés.