1. Préchauffer le four à 190°C.

2. Peler et évider les pommes puis les couper en tranches épaisses. Les dorer à la poêle avec 30 g de beurre et les saupoudrer de cassonade. Lorsqu'elles ont pris une belle couleur dorée les flamber à l'Armagnac.

3. Couper chaque feuilles en 4.

4. Beurrer 4 moules d'environ 10 cm de diamètre et y déposer un morceau de pâte de filo en laissant déborder. Le badigeonner de beurre et saupoudrer de cassonade. Poser un second morceau de filo et procéder de même. Empiler ainsi 4 feuilles dans chaque ramequin en laissant toujours déborder d'1  à 2 cm environ.

5. Répartir les fruits au milieu et rabattre un peu les bords sur les fruits. Découper en forme de triangles les chutes de pâtes et les 2 feuilles restantes, les enduire de beurre fondu et saupoudrer de cassonade, les froisser puis les poser sur les pommes.

6. Cuire environ 10 min au four, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée. 

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Source: Femmes actuelles